|
|
Drie-kleuren Groen Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 grote groene koolbladeren (100 g)
zout
250 g broccoli in roosjes
250 g rettich
frituurolie
2 gele paprika′s
25 g boter of margarine
3 eieren
6 el slagroom
6 el geraspte oude kaas
zout
peper
1 el maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van koolbladeren nerven verwijderen. In ruim kokend water met 1/2 eetl zout in 7 min. gaarkoken. Uit pan scheppen (kookvocht bewaren) en op schone theedoeken leggen. Cakevorm (inh. 1 l) invetten. Vorm bekleden met overhangende koolbladreen. Oven voorverwarmen op 200?C. In zelfde kookwater achtereenvolgens broccoliroosjes in 5 min., rettich in 7 min. gaarkoken. Frituurolie verhitten tot witte damp ontstaat (175?C).
Paprika′s 4 min. frituren. Laten afkoelen. Paprika′s ontvellen en zaadlijsten verwijderen. Paprika′s, broccoli en rettich een voor een pureren. Alle groenten na pureren in schone theedoek scheppen en heel goed uitknijpen.
Maizena met 1 eetl. koud water gladroeren. Aan ELKE groente toevoegen: 1 ei, 2 eetl. slagroom, 2 eetl. kaas, peper en zout. Door rettich- en paprikamengsel helft van het maizenapapje roeren. Beide mengsels al roerend verwarmen tot ze gebondden zijn.
In cakevorm achtereenvolgens verdelen: broccoli (2 eetl achterhouden), helft van paprika, rettich, rest van paprika.
Bestrijken met rest van broccoli. Bladeren dichtvouwen. Bedekken met alufolie. Gaatjes erin prikken. Vorm in braadslede zetten. Vullen met kokend water tot 2 cm onder de rand. In midden van oven in 1,5 uur stevig laten worden. Laten afkoelen.
Terrine voorzichtig op platte schaal keren. In plakken snijden.
|
|
|